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    天津西點學校:如何測烤箱溫度準不準?
    瀏覽: 發布日期:2018-07-12
      用過機械式烤箱的盆友們都有體會,讓人最抓狂的不是溫度不準,因為機械烤箱多少都有個十幾度甚至幾十度的溫度誤差。這一點很多初學者是一無所知的。
      事實上, 在大部發燒友在努力提高自身技藝的同時,都需要有一款烘焙利器當助手。那就是烤箱溫度計。(初級學員可以選擇日本佐藤sato烤箱溫度計)
     
      測試方法:
     
      首先先設定一個測量的溫度,比如說160度,時間設定60分鐘,先記錄下烤箱經過多長時間達到設定的160度?記住這個時間,下次使用時就不用再測試了,直接加熱到差不多的時間就可以開始烘烤了。老式烤箱和現在烤箱的發熱管不一樣,老式的烤箱發熱管由紅變黑之后就是達到了預定的溫度,但是現在很多烤箱由始至終都是黑色的,所以就要利用溫度計來幫助我們測量。
     
      當烤箱達到了我們預定的溫度,這時候不要關烤箱,要繼續觀察,看看烤箱在這個預定的溫度里保持了多久,長時間烘烤后烤箱是溫度上升了還是下降了。如果在達到預定溫度后溫度計還在上升,那說明你這臺烤箱溫度偏高,如果達不到說明你這臺烤箱溫度偏低,偏低好辦,只要記住偏低幾度,下次烘烤時調高幾度就可以了,但是如果偏高的話就要麻煩點,不但要記錄好偏高幾度,還要把漲高的時間線記錄完整,比如以十分鐘作為時間段來記錄,達到預定溫度后每十分鐘記錄一次溫度,這樣你就能知道在什么時間烤箱溫度上升的變化,在以后按照方子上的烘烤溫度及時進行調整。比如1500左右的入門烤箱,設定160度,60分鐘,開機后10分鐘達到設定溫度,20分鐘時達到180度,60分鐘結束后溫度保持在180度,由此可見我的烤箱偏高20度。

          以上就是天津西點學校:如何測烤箱溫度準不準?。

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