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    來和天津蛋糕培訓班學習鮮奶油的打法技巧
    瀏覽: 發布日期:2019-01-22
      鮮奶用在西點制作中是一種十分常用的原料,在蛋糕制作中扮演者非常重要的角色。打鮮奶油是每一位學習西點制作學員的必修課。接下來,天津蛋糕培訓班就來介紹一下鮮奶油的打法技巧,感興趣的朋友不要錯過。
     
      鮮奶油可以用來裝飾戚風蛋糕,也是制作麝香甜品必不可少的原料,鮮奶油經過攪打后,可以充入大量的空氣,將體積擴大到原來的幾倍,鮮奶油的味道又甜又雅,如果你想做自己的華麗生日蛋糕,就要新鮮。奶油是一個關鍵的主角!
     
      1、墊冰塊
     
      把新鮮的黃油放在一個干凈的容器里,不要加水或油,最好是深的;把冰塊放在另一個大的容器里,加一些冷水,把裝有新鮮黃油的小容器放在大的容器上面。冰塊的設計是為了讓奶油保持在恒定的低溫下,以幫助通過,特別是在夏天。第二,B的過程吃東西會因摩擦而產生熱量,所以要用冰來冷卻,以免鮮奶油熱融化,造成無法擊打的情況,冬天可以省去這個步驟。
     
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      鮮奶油的攪打技巧
     
      2、六分發
     
      手持電動打蛋器以中高速向同一方向攪打新鮮黃油。大約10分鐘后,新鮮黃油的體積將擴大到原來體積的幾倍,并逐漸變為濃厚的奶油液體。當一小部分新鮮黃油與打蛋器掛在一起時,鋒利的新鮮黃油將掛在打蛋器上,這就是所謂的六分法。這種狀態下的鮮奶油適合做甜點,如慕斯和冰淇淋,但不適合盛開鮮花。六分發狀態下的鮮奶油還是比較稀的,并且有細小的泡沫存在。
     
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      3、九分發
     
      用電動打蛋器來攪拌鮮奶油是比較好的,它會變得越來越濃稠,越來越大,直到完全變硬。如果你用橡皮刮刀刮新鮮的黃油,它就不會流動;或者如果你把一根木筷子插進黃油里,筷子就可以直立而無偏見,也就是說所謂九分。此時,鮮奶油適合做裝飾性蛋糕貼花。
     
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      關于鮮奶油的打法技巧,今天就為大家介紹到這里。如果你有學習西點制作的打算,歡迎到西莎天津蛋糕培訓班學習。
     

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