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    天津蛋糕培訓教你做蛋糕烘焙需求掌握的五個小技巧
    瀏覽: 發布日期:2020-04-15
      烘焙的過程就像是一次試驗過程,充溢了各式各樣的或許性。每一個步驟、每一種成分都要求精準無誤。一不小心哪步犯錯,就或許導致烘焙失敗。掌握烘焙的技巧,專注于這些烘焙過程中的變量,才干烘焙出完美的結果。天津蛋糕培訓來帶你了解烘焙過程中的五個關鍵烘焙技巧吧!

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      1、運用常溫下的食材
     
      除非某些配方需求特定溫度下的食材,不然最好是運用常溫下的食材,特別是黃油和雞蛋。冷藏的雞蛋和黃油都需求提早一個小時放在常溫下,等達到室溫后在運用。冷藏今后的食材,不能像常溫的食材那樣發揮特性,
     
      2、放在水里烤
     
      蛋糕放在水里烤是不是很難想象呢。其實芝士蛋糕是一種蛋奶沙司,想要均勻地將蛋糕烤熟,并且外表不會變焦,最有用的辦法是放在水里烤。找一個比較大的烤盆,放入開水,將蛋糕放在烤盆里。這樣能夠利水開水的蒸騰效果,將蛋糕烤熟。
     
      3、不要過度拌和

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      在制造面團和面糊的過程中,假如過度拌和,有或許面團和面糊發生過多的面筋導致最終烘焙出來的蛋糕或許餅干口感粗糙。正確的蛋糕烘焙制造是在將面糊勺入松餅烤盤中時,不要從面糊中心開端勺,而是要從四周沿著拌和盤勺取面糊。干酪單獨拌和均勻。
     
      4、奶油干酪在混合前要放在室溫
     
      奶油和干酪在混合前要放在室溫里,不然烤出來的芝士蛋糕里邊會有一塊一塊的。用冷的奶油干酪也簡單導致過頭。在蛋糕漿里打進太多的空氣會導致蛋糕外表有小氣泡。一般先把奶油干酪單獨拌和均勻。
     
      5.不要在烘焙中途翻開烤箱門

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      在等待烘焙的過程中,要有耐性,不要容易翻開烤箱的門。一旦烤箱門翻開,烤箱內的溫度有或許會下降3-4度,溫度的驟然下降或許會導致蛋糕陷落。別的,蛋糕烤好后,也不要急著翻開烤箱門,等溫度略微下降一些再翻開。

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